0
Прикидывал некоторое время назад чтобы такого попробовать, что никогда не пробовал и занёс в виш лист кроме прочего и говядину Веллингтон - видел у какого то блогера-кулинара на ютубе это блюдо - подозревал что ничего особенного в нем нет, этакое мясиско в тесте, но внешний вид интересный и запало оно мне в душу.
Оказалось, что особо нигде его не делают в СПб - нашел только в Blackchopes и там только по субботам его готовят, ну и в Reborn'е(случайно обнаружил его в меню). Может где то ещё и есть оно, но искал и обычным поиском и на каком то сайте где можно найти ресторан по блюду в меню и не нашел.
Само место - это заведение от duo band, кто хоть капельку интересуется ресторанами о них конечно слышал. Находится недалеко от Спортивной. Открылось на месте Recolte от них же, позиционируется как мясное место (в противовес Harvest'у который больше по овощам, хотя там и мясное тоже есть, и который находится в том же здании, только на 1-м этаже, а Reborn на 2-м, у них даже общий гардероб).
Когда идёшь в Reborn из-за близости с Harvest'ом возникает чувство что заходишь не в ту дверь - типа вот ты зашёл в помещение, снимаешь вещи и вместо того, чтобы идти в рест где сидит куча народу, где шум и гам, ты поднимаешься на второй этаж, где достаточно пустынно; со временем народу поднабралось , но все равно с посещаемостью Harvest'а не сравнить. И кстати о людях - вот реально - человек стадное животное - что в спортзале все лезут в шкафчики рядом с местом где ты переодеваешься, что здесь - пустой зал, но все облепили места вокруг моего столика...
По еде.
Брал
Костный мозг с гремолатой - 950 р
Говядину Веллингтон - 3300 р
Фуа гра с абрикосом и амаретто - 2450 р
2 пиваса ipa по 0,33
Павлову
Канеле
Чай
Цены для ресторана такого уровня умеренные .
Впечатления о еде.
Костный мозг подаётся с тостами с гремолатой. Гремолата понравилась - это такая зеленая намазка со свежим, кисловатым вкусом, никогда о такой не слышал, хотя вроде рецепт простой(согласно Википедии - чеснок, петрушка и лимонная цедра). Самого костного мозга достаточно большая порция - три кости (в blackchopes дали одну кость, правда покрупнее). Присутствует некий сладковатый вкус у мозга от добавок - в отзывах писали что из за этого не чувствуется истинный вкус мозга, но я не тонкий ценитель, мне зашло.
Говядина Веллингтон. Не очень понравилось, что не получилось красиво разрезать эту красоту, но тут моя криворукость возможно виновата))) Короче всё развалилось, эстетика вышла из чата. Мясо само вкусное, а тесто как тесто. Соус типа демигляза присутствует.
Фуа гра впечатлила, я не назвал бы ее вкусной, но текстура интересная - прям воздушная, в ресторанах обычно оттеняется горчинка фуа гры чем то сладким, но тут имхо слишком сладко, да и показалось, что именно фуа гра, а не паштет, не имеет такой концентрированной горчинки.
Десерты интересные достаточно.
Канеле - по факту можно купить относительно недорого во вкус вилле, но здесь они не пустые - с кремом и пр. Да и сам этот десерт довольно вкусный и небанальный (с такой упругой консистенцией). Прикладываю фото, чтобы было понятно что это такое, и не было ложных ассоциаций с более известными итальянскими канноли.
Павлова - печеное яблоко своей текстурой идеально сочетается с безе (это заметили не только в этом ресторане - в каком то ещё ресторане видел такое сочетание).
Обслуживание ожидаемо очень внимательное .
Пытался побыть фудблоггером, но меня хватило только на видео о салфетке(нанотехнологии уже среди нас - дают таблетку, кидаешь ее в воду и она превращается в салфетку) и фото первого блюда - Веллингтона, дальше потерял концентрацию и фотофиксацию прекратил))
Прикрепленные изображения
Сообщение отредактировал puptz: 16 March 2026 - 23:10
